Celler Ronadelles

Cap de Ruc Cava

“L’essència del Mediterrani...”

Vista:

Color groc palla amb reflexos daurats, bombolles fines i lent rosari.

Aromes:

Nas complex amb una marcada presencia de notes de criança i fons de fruita.

En boca:

Boca sec, equilibrat, ampli i molt elegant.

Maridatge:

Ideal per carns blanques, peixos, mariscs i com a copa o aperitiu a qualsevol hora.

Fitxa tècnica

  • 2015

  • Chardonnay: 65%, Xarel·lo: 25% i Macabeu: 10%

  • DO Cava

  • Selecció de les nostres millors parcel·les, amb treballs sense herbicides i insecticides.

  • Manual, per poder seleccionar els raïms en la seva òptima maduració y màxima sanitat, mantenint amb aquest procediment la integritat del raïm abans del premsat.

  • Lleuger premsat per obtenir la primera porció de most (most flor) y desenfangat estàtic per respectar al màxim la fruita. Fermentació en fred en dipòsits d’acer inoxidable a una T° de 16°- 18° C. Cada una de las varietats que composaran el cupatge (Xarel·lo, Macabeu i Chardonnay) fermentaran per separat. 

  • El licor de tiratge i llevats han estat seleccionats pol nostre equip tècnic. Col·locació de les ampolles en posició horitzontal en la penombra de la cava a una temperatura de 12°- 16° C per la 2ª fermentació, presa d’espuma i criança.

  • Les ampolles han estat en la cava un mínim de 15 mesos a una T° entre 12° i 16° C Aquest temps de contacte entre el vi base i els llevats li dona una personalitat única i la categoria de reserva.

  • Automàtic, utilitzant els moderns i eficients giro palets per decantar els llevats fins al coll de l’ampolla.

  • Automàtic. Una vegada el cava està net de llevats que han fet la 2ª fermentació, es procedeix a la dosificació del licor d’expedició (Brut Nature <3gr./lt.), i després el tapat amb suro natural. 

    • Grau Alcohòlic: 12,20% vol. 
    • Acidesa Total: 5,8g/lt.(tartàric).
    • Sucres Reductors: 2,3 g/lt. 
    • Pressió carbònica: 5,6 bar

  • CONSERVACIÓ

    Posició vertical de l’ampolla, a resguard de la llum i les corrents d’aire, a una T° que no sobrepassi els 20°C. 

     

    SERVEI

    Fred entre 6° - 8° C (refredar lentament en una glaçonera o en la part baixa de la nevera) obrir l’ampolla uns minuts abans de servir i servir en copa alta de vidre fi i transparent (tipus flauta).

Comparteix: Facebook Twitter