Fitxa tècnica

• Anyada

  +

  2015

• Varietats i Percentatges

  +

  100% Trepat

• Denominació d’origen

  +

  DO Cava

• Verema

  +

  Manual, per poder seleccionar els raïms en la seva òptima maduració i màxima sanitat, mantenint amb aquest procediment la integritat del raïm abans del premsat.

• Vinificació

  +

  Maceració en fred durant unes 10 - 12 hores després del despalillat, per aconseguir el color just i els màxims aromes i fruitositat. Fermentació en fred en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura de 16° - 18° C. Cada una de las varietats que composaran el cupatge (Garnatxa i Monastrell) fermentaran per separat. 

• Embotellat

  +

  El licor de tiratge i llevats han estat seleccionats pol nostre equip tècnic. Col·locació de les ampolles en posició horitzontal en la penombra de la cava a una temperatura de 12° - 16° C. per la 2ª fermentació, presa d’espuma i criança.

• Segona Fermentació i Criança

  +

  Les ampolles han estat en la cava un mínim de 15 mesos a una T° entre 12° i 16° C Aquest temps de contacte entre el vi base i els llevats li dona una personalitat única i la categoria de reserva.

• Remogut

  +

  Automàtic, utilitzant els moderns i eficients giro palets per decantar els llevats fins al coll de l’ampolla.

• Recomanacions

  +

  CONSERVACIÓ

  Posició vertical de l’ampolla, a resguard de la llum i les corrents d’aire, a una t° que no sobrepassi els 20°C. 

   

  SERVEI

  Fred entre 6° - 8°C (refredar lentament en una glaçonera o en la part baixa de la nevera) obrir l’ampolla uns minuts abans de servir i servir en copa alta de vidre fi i transparent (tipus flauta).