Celler Ronadelles

Cap de Ruc Dolç

"Singular i únic" L'harmonia i l'expressivitat de les garnatxes dolces del Priorat

Vista:

Presenta un color fusta de cirerer, dens i opac amb lleugers reflexos brillants.

Aromes:

S’aprecien aromes de fruits secs i fruita vermella molt madura. Apunts de vainilla amb rerefons de lleugers tons a cacau i també a tabac. 

En boca:

Molt expressiu. Es mostra fresc i untuós, ampli i rodó. La seva dolçor és agradable i gens empallegosa. Es noten les fruites madures confitades i de seguida apareixen sabors a pa de pessic i panses macerades en licor. Té un final molt elegant amb un llarguíssim post gust especiat i molt ric en matisos; encens i "toffe".
.

Maridatge:

Fantàstic per acompanyar postres dolços, sobretot si inclouen cremes, però resulta espectacular al combinar-se amb formatges blaus.

Fitxa tècnica

  • 100% Garnatxa roja

  • DO Montsant.

  • Collita marcada per un clima força calorós i escasses pluges. Any tèrmicament càlid amb lleugers contrastos termics que personalitzen l’anyada amb una gran intensitat aromàtica i una lleugera acidesa que li aporta frescor.

  • Verema i tria manual al camp en caixes de 10 Kg, amb posterior tractament tèrmic a -5°C. Fermentació molt lenta en un sol dipòsit de 10 HL. “Pigeage” i “battonage” diaris des de l’inici de la fermentació. Maceració de les pells entre 35 i 40 dies. Malolàctica en dipòsit sobre mares. Es disminueix la pressió de la premsa per tal prolongar el premsat. 

  • Tot i ser un vi novell, reposa durant 6 mesos en lies fines.

    • Clarificat amb gelatina i bentonita sòdica.
    • Filtració suau.
    • Embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

  • Cap de Ruc dolç és un vi singular, elaborat a partir de garnatxes dolces sobremadurades amb una verema tardana i vinificades amb el sistema de soleres. Presenta aromes de fruits secs, amb tons de fruita vermella confitada. És ampli i rodó; molt expressiu. Té un final molt elegant amb un llarguíssim postgust especiat. 

  • La seva producció és molt limitada, tan sols 1.000 ampolles. Conservarà totes les seves virtuts durant els propers 5 anys.

< Tornar
Comparteix: Facebook Twitter